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La vendimia
31 Ene

La vendimia

Dentro del proceso de elaboración del vino, un factor muy importante es la vendimia, que se trata de la recolección de las uvas.

En latín la palabra vendimia proviene de “vindemia” formado por "vihum" que es vino y "demere" que es cortar; es por ello que su acción es la de quitar el racimo de la vid.

El proceso de la vendimia

El periodo de la vendimia depende del hemisferio en que nos encontremos. Por ejemplo, en el hemisferio sur se suele vendimiar entre febrero y abril; y en el hemisferio norte se vendimia entre agosto y octubre. Aunque, todo depende del grado de maduración de la uva, las condiciones climatológicas, la zona de producción, el tipo de uva o el tipo de vino que se quiera obtener.

En toda vendimia hay unas reglas básicas que se deben seguir para obtener unas uvas, y más tarde vino, de buena calidad: 

  • Como evitar cogerlas cuando estén mojadas porque puede influir en su calidad.
  • O vendimiar en las horas del día más calidad para que no se inicie la fermentación.
  • Además, los racimos de uva deberán descansar en contenedores no muy profundos para que no se aplaste la uva.
  • Y una vez recogidas las uvas se deben llevar en el menor tiempo posible a la bodega, para iniciar su tratamiento y así se evitará fermentaciones o maceraciones. 

Existen dos tipos de vendimia:

  • La vendimia manual es utilizada para la producción de un vino de calidad y por ello se eligen los racimos, aunque una consecuencia de este tipo de vendimia es el aumento de los costes de producción. Esta manera es la más tradicional y la más utilizada.
  • La vendimia mecánica es más económica, pero tiene el inconveniente de que el viñedo debe estar formado en espaldera.

También, existen otros tipos de vendimias menos utilizadas como la vendimia escalar o la vendimia tardía.

Todo proceso de elaboración de estos caldos, conlleva un sinfín de técnicas que se deben seguir si se quiere obtener un buen vino. Ya que, después de su elaboración llega el momento de saborear el fruto del trabajo a través de sus aromas que endulzan los sentidos. 

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Visto 950 veces Modificado por última vez en Martes, 31 Enero 2017 11:52
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