¿Influyen los factores de calidad de un viñedo o prima más la calidad de la uva?

Aproximadamente el 70% de los viticultores te dirán que el secreto de un buen vino consiste en que la vid consiga hacerse fuerte y crecer concentrando la glucosa que produce únicamente en la fruta y no en el resto de los elementos como los sarmiento o las hojas.

Más del 70% de la calidad de un vino lo representan las uvas, frente al propio proceso de elaboración.

¿Cuáles son los principales factores condicionantes?

Factores no variables:

• El Clima: es uno de los más importantes a tener en cuenta, no se puede controlar, pero si podemos paliar sus efectos, lo ideal para el buen crecimiento de la uva consistiría en inviernos lluviosos y veranos cálidos y secos, pero sin muchas diferencias de temperatura.
• El suelo: el suelo y el riego van de la mano, la vid necesita un suelo con pocos nutrientes y buen drenaje.
• La variedad de la uva: es uno de los elementos más importantes cuando diferenciamos un vino. Por ejemplo, en España tenemos una gran variedad de uva: Garnacha, Tempranillo, Monastrell, Mencia, Merlot, Albarello, Cabernet Sauvignon, Juan García …

Factores Variables:

• Temperatura: La temperatura ideal de una vid estaría entre los 16 y los 22 grados. Con 35 grados la planta detiene su maduración y con temperaturas de -15 grados la planta puede morir.
• Iluminación: No debe ser ni demasiada porque quemaría la piel de la uva y produciría un sabor amargo; ni muy poca ya que si no la planta no realizaría la fotosíntesis y moriría.
• Edad del viñedo: Para que el viñedo comience a dar frutos se necesitan por los menos 3 años de trabajo continuo y con los años el fruto alcanzará un sabor más especial, ya que irá adquiriendo una identidad propia. Los vinos de mayor calidad se obtienen cuando el viñedo tiene entre 20 y 40 años, tiempo suficiente para que la vid se adapte completamente a la temperatura, iluminación y clima del lugar.
• Humedad: Los sistemas de riego actuales suelen ser por goteo, ya que garantizan a la planta el riego que necesita en cada momento, siendo un poco más leve en la fase de maduración.

¿Quieres saber más? Sabias que el turismo del vino o enoturismo consiste en interpretar el territorio, las bodegas, los recursos disponibles y cómo darles vida, cómo hacerlos atractivos para que los turistas se sientan atraídos y repitan la experiencia. La identidad de los propios valores se convierte en otra de las máximas del enoturismo, ya que cómo bodega, hotel, vinoteca o museo, deben aprovechar la diferenciación del territorio donde se encuentran y sacarle el máximo partido.