Casi siempre cuando hablamos de vino solemos pensar en vinos tintos o en vinos blancos, pero poco se tiene en cuenta el vino rosado, con su color particular, su carácter y elegancia que hace despertar el gusto en todos los sentidos.
Elegante y versátil, así es el vino rosado con una historia dudosa. Se especula que los griegos bebían vino de color rosa y todo ello debido a una práctica mitológica en el que diluían vino tinto con agua.
Hoy, el estudio del vino rosado no se limita únicamente a su proceso de elaboración o a sus características sensoriales. La innovación, la digitalización y la sostenibilidad también influyen en la forma de producirlo, posicionarlo y adaptarlo a las nuevas tendencias de consumo. Las bodegas incorporan análisis más precisos, técnicas de control avanzado y estrategias de diferenciación que permiten crear rosados con mayor identidad y coherencia con las exigencias del mercado actual. Esta evolución conecta directamente con la transformación empresarial que está viviendo el sector vitivinícola.
¿Conocemos más al vino rosado?
El Vino Rosado se suele destacar por su frescura, suavidad y ligereza, características que son decisivas en la elección de un maridaje adecuado y en sintonía con el plato.
Aunque, cabe destacar que un vino rosado no es un clarete.
El clarete es un tipo de vino joven que se elabora con uvas tintas y blancas, dando como resultado un vino con poco color. Por el contrario, el vino rosado es un vino que se elabora con uvas tintas o mezcla de uvas tintas y blancas (aunque en menor medida) y su color es más oscuro y generalmente más vivo que el obtenido en los claretes.
El estudio del vino rosado va más allá de su elaboración y sus aromas. La innovación, la digitalización y la sostenibilidad influyen en cómo se produce, se posiciona y se adapta a las nuevas tendencias de consumo
¿Cómo se elabora el vino rosado?
La fermentación del vino rosado se realiza sin los hollejos, una de las características principales que los distinguen de los vinos claretes.
Existen dos métodos para elaborar los vinos rosados:
- El método de sangrado, ya que su vino se caracteriza por tener un color más intenso y unos aromas a frambuesas y fresas.
- Y el método de prensado directo, donde se caracterizan los vinos por ser más ligeros.
El método de elaboración de un vino rosado, determinada, al igual que ocurre con el resto de vinos, gran parte de las características obtenidas, aunque bien es cierto, que la calidad de la uva y su variedad es un factor importante.
En definitiva, el vino rosado es todo un arte en su creación, una habilidad cromática considerada un vino de artistas capaces de dar esa tonalidad que tanto le caracteriza.
Tecnología y precisión en la elaboración del vino rosado
La elaboración del vino rosado exige un control muy preciso para lograr su color característico, su frescura aromática y su equilibrio en boca. Aunque la base del proceso sigue dependiendo de la selección de la uva y del tiempo de maceración, hoy las bodegas emplean herramientas tecnológicas que permiten supervisar cada fase con mayor exactitud y consistencia. La sensorización en depósitos, los sistemas de control de temperatura y los análisis digitales ayudan a preservar los aromas más delicados y a evitar oxidaciones prematuras, uno de los retos más habituales en este tipo de vino.
La gestión del color es otro aspecto donde la tecnología aporta un valor decisivo. Equipos de medición óptica permiten evaluar tonos y matices durante la maceración, ajustando el tiempo de contacto entre el mosto y los hollejos para obtener desde rosados pálidos hasta estilos más intensos. Del mismo modo, el seguimiento digital de la fermentación permite detectar variaciones en densidad o actividad de las levaduras, garantizando un proceso estable y una mayor armonía en el resultado final.
La innovación también influye en la estabilidad y la conservación del rosado. El uso de técnicas de inertización, sistemas cerrados de elaboración y herramientas de análisis en tiempo real ayudan a mantener la frescura del vino y a prolongar su vida útil sin perder expresión aromática.
Esta combinación de precisión técnica y visión estratégica está impulsando una nueva etapa para los vinos rosados, más coherente con la demanda internacional y con las tendencias de consumo actuales. En este contexto, el Máster en Transformación Empresarial e Innovación en el Sector Vitivinícola ofrece las competencias necesarias para integrar tecnología, análisis y gestión en la elaboración de rosados modernos, equilibrados y alineados con los mercados más exigentes.