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Enología

Cómo catar un vino en el restaurante
10 Jul

Cómo catar un vino en el restaurante

Muchas veces nos preguntamos o nos hemos quedado con la duda de cómo catar un vino correctamente en el restaurante. Pues bien, Alfonso Escubós, alumno del Máster en Dirección y Gestión del Enoturismo, pero también Somelier nos desentrañará esta cuestión para no meternos en un compromiso en un restaurante a la hora de catar un vino.

Cuando nos encontramos un restaurante, a la persona que ha elegido el vino, el camarero le presenta la botella, mencionando bodega, Denominación de Origen, nombre del vino y añada. Una vez presentada la botella, el camarero la descorcha y le sirve una pequeña cantidad para que dé su aprobación. Y después ¿Qué ocurre? 

Las funciones del Enólogo
12 Dic

Las funciones del Enólogo

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Tal y como se explica en el post "el papel estrella del Enólogo”, el enólogo es la persona encargada de realizar el seguimiento en todo el proceso de creación de un vino, aunque también toma las decisiones estratégicas claves y decide los pasos a seguir, desde la elección del tipo de materia prima hasta su comercialización.

A veces, al Enólogo se le atribuyen cometidos que no le corresponden, ya que existe un gran desconocimiento en torno a este profesional. Por esta razón ¿Te gustaría descubrir las principales funciones del Enólogo?

Los diferentes tipos de barricas de vino
28 Nov

Los diferentes tipos de barricas de vino

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La utilización de las barricas lleva años ligada a la historia del vino, los expertos afirman que antiguamente los romanos se servían de ánforas para su guarda. Sin embargo, desde que descubrieron que la barrica era mucho más “útil” en su transporte, instauraron como oficial este sistema de maduración y fermentación.

La barrica que también suele llamarse cuba o tonel, oxigena el vino y le transfiere unos matices u otros dependiendo de la madera escogida. La elección de ésta, es una decisión que toma el enólogo ya que es determinante en el tipo de vino que quiere elaborar.

Las barricas de roble, ya sean americano o francés, son las más utilizadas pero existen varias opciones como el cerezo o la acacia que se usan en todo el mundo.

Cómo elegir el vino apropiado para cada ocasión
12 Abr

Cómo elegir el vino apropiado para cada ocasión

Visto 6904 veces

Tienes todo listo para celebrar con una cena en honor a unos amigos que han vuelto a la ciudad. Preparas unos aperitivos deliciosos, eliges un exquisito menú y el postre perfecto para esa noche, pero ¿Qué vino deberías escoger con motivo de esa celebración?

Elegir el vino adecuado para alguna ocasión, como la anteriormente descrita, puede ser una ardua tarea, ya que hay que elegir entre tinto, blanco o rosado, crianza, reserva o joven ... Un espumoso tal vez .... La gran variedad existente en el mercado es abrumadora. Entonces ....

Vinos monovarietales ¿Sabes qué es lo que son?
24 Sep

Vinos monovarietales ¿Sabes qué es lo que son?

Los vinos monovarietales son los que están hechos únicamente con solo una variedad de uva, por ello, si un vino está hecho con el 100% de una sola uva será un vino monovarietal, pero también varietal, aunque si un vino no tiene el 100% de una misma uva pasaría a ser considerado solo un vino varietal.

¿De qué depende la calidad de un vino?
04 Sep

¿De qué depende la calidad de un vino?

Visto 13768 veces

Que un vino sea o no de buena calidad depende mucho de la propia uva porque más del 70% de su calidad lo representan estas mismas, frente al propio proceso de elaboración.

El vino se empieza a forjar en la viña y este es un hecho indiscutible, porque son numerosos los factores que determinan las características propias de la materia prima con la que está hecho un vino.

Los componentes del vino
24 Jul

Los componentes del vino

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El vino es extraordinariamente complejo, pero existen varios compuestos que son básicos en su composición y que nos sirven para simplificar el entendimiento de este gran producto.

Muchos de esos componentes lo forman proporciones ínfimas, que aun así son capaces de afectar, sobre todo, a los aromas. En concreto, puede llegar a existir cerca de 1.000 componentes dentro de una botella de vino.

El vino blanco
27 Jun

El vino blanco

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La gran virtud del vino blanco es su versatilidad, además de que es la opción preferida por los consumidores en todo el mundo, aunque el vino tinto sigue siendo dominante en el mercado.

Llegados los meses estivales, el consumo del vino blanco se dispara porque es una bebida fresca que puede acompañar todas las comidas.

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