Estefanía Domínguez de la Iglesia

El customer journey, también conocido como el viaje del cliente, abarca el recorrido que un cliente realiza desde el momento en que inicia su búsqueda de información sobre un producto o servicio hasta que finalmente lo adquiere y lo pone en uso. Representa el ciclo completo que atraviesa un cliente desde que identifica una necesidad hasta que concreta una compra, experimentando después la satisfacción o insatisfacción en la fase posterior a la adquisición. Y ¿Cómo sería el customer journey en Enoturismo? ¿Cómo sería para una experiencia enoturística? 

La reputación online en las bodegas y la transparencia son dos aspectos importantes para las empresas en la era digital actual, ya que pueden influir en la percepción de los consumidores sobre la calidad de sus productos y servicios. Entonces ¿Qué se puede hacer?

Muchas veces nos preguntamos o nos hemos quedado con la duda de cómo catar un vino correctamente en el restaurante. Pues bien, Alfonso Escubós, alumno del Máster en Dirección y Gestión del Enoturismo, pero también Somelier nos desentrañará esta cuestión para no meternos en un compromiso en un restaurante a la hora de catar un vino.

Cuando nos encontramos un restaurante, a la persona que ha elegido el vino, el camarero le presenta la botella, mencionando bodega, Denominación de Origen, nombre del vino y añada. Una vez presentada la botella, el camarero la descorcha y le sirve una pequeña cantidad para que dé su aprobación. Y después ¿Qué ocurre? 

En la investigación realizada sobre las experiencias enoturísticas desde la percepción del consumidor, estudio netnográfico analizando el e-wom del 2017 respecto al periodo 2020 a marzo 2022. (Cortina 2022) , se ha comprobado que el elemento humano es muy valorado por los enoturistas, especialmente los guías.

Los turistas del vino, enoturistas, valoran el trato recibido por el personal de la bodega desde el guía que dirige la actividad hasta el camarero que les sirve. Y es por ello, que la dirección debe ser consciente de la importancia de contar con personal cualificado para interactuar con los enoturistas y crear una experiencia positiva. Es importante tener en cuenta a la hora de planificar la actividad en la bodega, que contemple la participación activa del enoturista, facilitando, la evasión, el aprendizaje y el entrenamiento de los enoturistas.

Según Goytia (2007, p.455), el turista desea ser algo más que un consumidor; desea ser el protagonista de su experiencia vacacional, una experiencia que se caracteriza por un individuo dueño y protagonista de momentos vividos satisfactoria, libremente y en primera persona. Cuenca (2007, p.316) habla del “turista experiencial”, que es quien vive la experiencia de ver, conocer y aprender lo que visita. Lo que paga no tiene relación directa con el producto que consume, sino con el valor que le da, con la oportunidad de participar activamente de experiencias memorables. (Garai y Saratzaga, 2012).

Las nuevas tendencias en el turismo sugieren que viajar ha llegado a ser un medio para el desarrollo personal, el refuerzo de la identidad y la autoexpresión. Al turista no le basta con simplemente “estar allí”, sino que desea participar, aprender y experimentar el “allí” que visita. (Garai y Saratzaga, 2012).

El cliente valora sus experiencias enoturisticas y para ello utiliza Internet, antes, para planificar su viaje, durante el mismo, transmitiendo sus experiencias y emociones; y posteriormente, comentando sus valoraciones a otros posibles clientes. Es importante conocer la precepción del consumidor ante un servicio ofrecido, especialmente si sus comentarios son realizados en Internet y accesibles a otros posibles usuarios. El e-wom (boca oreja) se convierte en una fuente de información entre consumidores y los estudios confirman que es una fuente más fiable que la generada por la empresa y otros medios de comunicación. El e-wom positivo se convierte en la mejor campaña de publicidad para las empresas.

¿Cómo será el futuro del enoturismo en España en 2023? ¿Igual que el año pasado? ¿O existirá variaciones? ¿Cambiará el perfil del enoturista? ¿Cómo es su situación? 

Dedicarse al enoturismo no es vender solo la visita a la bodega, es provocar el deseo de vivir una emoción. Un mismo lugar: Sea una montaña, una bodega, un museo, etc. Puede vivirse de muchas formas diferentes, dependiendo de cada persona o incluso del momento vital en que se encuentre.

A la hora de comercializar los servicios enoturísticos debemos pensar ¿Qué clientes queremos que los disfruten? ¿cómo creemos que los van a disfrutar más? Podemos crear diferentes experiencias enoturísticas

¿Por qué es importante el enoturismo? La principal respuesta a esta cuestión es porque el Enoturismo te permite dar a conocer tu marca y tu bodega. Además, de que es mejor forma de proyectar lo que tu vino y tu marca es, por medio tu bodega y de ti mismo. Y es que el Enoturismo te va a ayudar diferenciar tu marca de los demás.

Es curioso como el mundo del vino reformula sus bases comerciales tradicionales cuando llegamos al apartado de enoturismo.

Las bodegas vecinas siempre han sido competencia cuando se trata de vender botellas de vino, pero un día las bodegas decidieron vender servicios, y cuando se trata de experiencias, nuestras bodegas vecinas se convierten en nuestros mejores aliados, para crear una experiencia de destino que el visitante recordará, para bien o para mal, con nuestra bodega incluida en ese recuerdo.